Step 1

Tosta le fette di pane e mettile da parte.
Prepara la besciamella.
Fai fondere il burro, aggiungi sale, pepe, noce moscata e infine le polveri.
Mescola e cuoci il composto per qualche istante.

Step 2:

Diluisci con il latte e cuoci la besciamella mescolando con una frusta, in modo da rimuovere tutti i grumi.
Quando vedi che la salsa inizia ad addensare, spegni la fiamma ed unisci la mozzarella râpé (basta passarla sui fori più larghi di una grattugia) e il formaggio grattugiato.
Mescola in modo che il formaggio fonda.
Disponi 4 fette di pane tostato sul fondo dello stampo, lasciando un poco di spazio attorno ad ogni fetta di pane.
Copri con una fetta di formaggio per ogni fetta di pane, fai altrettanto con il prosciutto e termina con metà degli spinacini freschi.

Step 3:

Ripeti l’operazione con un secondo strato di pane.
Pratica un foro al centro delle ultime 4 fette di pane, in modo che possano ospitare un uovo e disponile sugli spinaci.

Step 4:

Distribuisci la besciamella tutto intorno alle fette di pane.
Rompi le uova e sistema un uovo in ogni foro praticato sulle fette di pane.
Cuoci lo sformato a 170° per circa 20 minuti, o finché l’abume non sarà cotto e il tuorlo ancora fluido.
Servi subito.

Consigli Utili

Ti consiglio di usare gli spinacini perché sono molto più teneri degli spinaci a foglia più larga.
Se non li trovi, puoi sostituirli con della rucola.