Step 1:
Prepara la base: frulla i biscotti in un mixer. Fai sciogliere l’olio di cocco in un pentolino e versalo sui biscotti tritati, aggiungi la crema di nocciole e mescola.
Step 2:
Preleva 35 grammi dal composto (che dovrà risultare come consistenza simile alla sabbia bagnata) e disponi il restante sulla tortiera (consiglio di usare una tortiera con fondo rimovibile) spennellata di olio, distribuendo uno strato uniforme. Metti in frigo a rassodare.
Step 3:
Prepara il ripieno: versa nel mixer i fagioli cannellini, unisci tutti gli altri ingredienti e frulla per qualche istante, finché non otterrai una purea omogenea. Riprendi la tortiera dal frigo e versa la copertura, livellando la superficie.
Step 4:
Prepara la decorazione: trita il cioccolato e mettilo da parte. Riprendi i 35 grammi di composto prelevati dalla base e aggiungi la farina di nocciole e l’acqua e impasta con la punta delle dita per ottenere un composto in briciole. Decora la crostata con il cioccolato tritato e con le briciole ottenute.
Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci la crostata morbida senza glutine per 25 minuti. Vale la prova stecchino.
Per la base:
90 gr di biscotti Integrali riso e chia Inglese Glutenfree
40 gr di olio di cocco
30 gr di crema di nocciole senza zuccheri aggiunti
Per la copertura:
250 gr di fagioli cannellini
20 gr di farina di nocciole
40 gr di olio
50 gr di sciroppo di acero o agave
70 gr di burro di arachidi
qualche goccia di essenza naturale di vaniglia
Per la decorazione:
35 gr di impasto della base
20 gr di farina di nocciole
10 gr di acqua
30 gr di cioccolato fondente alle nocciole